Groene curry pulpo

Benodigdheden:

  • Rijst
  • 1 kleine octopus, circa 800 g
  • 30 g Kumar’s Green Curry
  • 400 g kokosmelk
  • Verse sperziebonen
  • 1 kleine venkel
  • 1 kleine rode paprika

Bereidingswijze:

  • De tentakels van de octopus afsnijden en de pulpo circa 3 uur in licht gezouten water koken. Eruit halen en
    nogmaals 5 minuten in de kokosmelk met de Kumar’s Green Curry laten koken.
  • De sperziebonen in zeer kleine stukjes snijden en in het mengsel uit kokosmelk/Kumar’s Green Curry gedurende
    4 minuten blancheren.
  • De venkel in fijne reepjes snijden en gedurende 3 minuten
    blancheren.
  • Uit het kokosmelk-mengsel een saus maken.
  • De rode paprika in zeer kleine blokjes snijden

Serveren:

  • De helft van de sperziebonen met de rijst vermengen. De tentakels over het bord samen met de
    venkel en de resterende sperziebonen verdelen. Met de saus en de gehakte chilipeper garneren.

Gerelateerd product:

Green Curry